輻照殺毒的食品對(duì)人體有害嗎
2009-03-05
在人們心中，“輻射”總是個(gè)讓人有些害怕的詞，手機(jī)輻射、X光輻射，被或多或少的和致癌聯(lián)系在一起。如果我們吃的食品也被輻射過，會(huì)不會(huì)也讓你望而生畏？ 輻照——良好的殺菌方法。不干凈的食物會(huì)對(duì)人類健康帶來很大的威脅。“毒菠菜”、“毒番茄”等事件在美國鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，其實(shí)都是由于殺菌不徹底導(dǎo)致的。用水洗自然能除去大部分的細(xì)菌，但是，這樣容易破壞食物的外皮，使保質(zhì)期縮短，食物更容易腐壞。因此，人們需要找到一種方法，既不破壞食物的外表，又能有效的殺死病菌。于是，輻照食品就應(yīng)運(yùn)而生了。此外，用適當(dāng)?shù)膭┝縼磔椪帐称?，還能抑制食品自身新陳代謝的過程，防止食品變質(zhì)霉?fàn)€。據(jù)美國廣播公司報(bào)道，美國食品和藥品管理局指出，輻照可以有效的減少芹菜和萵苣中的一些致病菌，美國食品藥品管理局批準(zhǔn)了對(duì)新鮮菠菜和冷凍萵苣的輻照處理并已于2008年8月22日生效。不會(huì)對(duì)人體有害 “食品在接受照射時(shí)，不直接與放射源接觸，只接觸由射線或電子束帶來的能量，本身并不會(huì)成為‘放射源’，因此不存在食品帶有放射性的問題。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授何計(jì)國解釋道。人們一直對(duì)輻照食品持懷疑態(tài)度，其實(shí)經(jīng)國內(nèi)外２０多年來的大量研究證明，這種輻照食品是安全可靠的，對(duì)人體完全無害，而且還是很有前途的一種食品防腐的保藏方法。經(jīng)過照射的食品，不會(huì)產(chǎn)生放射線，對(duì)營養(yǎng)素的破壞也很少，也不產(chǎn)生任何有毒物質(zhì)，也沒有殘留的有害物質(zhì)。 此外，近期刊登在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上的一篇文章更指出，和加熱等處理方式相比，輻照不會(huì)破壞食物原有的營養(yǎng)成分，對(duì)口味也有很好的保留。 干貨、凍品適合輻照殺菌。在國外，輻照食品應(yīng)用的非常廣泛。美國疾病預(yù)防控制中心對(duì)輻照食品的管理章程中規(guī)定，從谷物到水果、蔬菜、肉類都可以用輻照殺菌，只要輻照劑量在允許的范圍內(nèi)就可以?！霸趪?，輻照食品中蔬菜水果占了很大的一部分。這是因?yàn)?，他們的果菜往往需要?chǔ)存較長的時(shí)間才能到消費(fèi)者手上，”何計(jì)國說，而在國內(nèi)，我們吃的蔬菜水果幾乎都是沒經(jīng)過消毒的。 因此，在國內(nèi)，輻照常被用在其他一些需要延長保質(zhì)期的食品上。比如脫水食品：洋蔥粉、八角粉、辣椒粉、蒜粉、蝦仁等；特殊食品：病人食用的無菌食品；延長貨架期的食品：月餅、袋裝肉制品、果脯等；凍品：凍魷魚、凍蝦仁、凍蟹肉、凍蛙腿等產(chǎn)品；還有一些人們常吃的保健品：如魚油、西洋參、花粉、減肥茶等。